INARI COMPORTA
NÃO HÁ MEMÓRIAS COMO AQUELAS QUE NOS SURGEM QUANDO FECHAMOS OS OLHOS E SIMPLESMENTE SABOREAMOS.
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Do mar e do rio, do arrozal e da nossa Horta, a cultura gastronómica nacional é representada numa carta sazonal assinada pelo nosso consultor gastronómico, o chef Vítor Sobral.
CONCEITO
Natural da nossa costa alentejana, o chef e a sua equipa - liderada na cozinha pelo chef Executivo Luís Espadana - prestam homenagem à cozinha tradicional portuguesa e à herança da região, procurando inspiração nos sabores locais e respeitando sempre a sazonalidade da Natureza com pratos simples, de conforto, alinhados com a autenticidade da hospitalidade Quinta da Comporta.
“Queremos conjugar ao serviço de excelência de bem receber da Quinta da Comporta, uma gastronomia com sabor, identidade e portugalidade” chef Vítor Sobral, consultor gastrónomico da Quinta da Comporta.
MENU
Como contar a história de um lugar pelos sabores? Na Quinta da Comporta, fazemo-lo servindo pratos da época com os melhores ingredientes naturais que encontramos à nossa volta numa carta criada de raiz com raízes bem marcadas, e em que cada garfada comporta uma descoberta sensorial única.
Privilegiamos produtos frescos, produzidos e adquiridos localmente, muitos colhidos na nossa própria Horta, de forma a proporcionar uma viagem culinária autêntica.
O Espaço
É da terra, do local, e em especial, do arrozal que surge a identidade do nosso restaurante. INARI, a divindade japonesa que representa prosperidade no cultivo e colheita do arroz, dá nome a esta casa que se ergue entre os arrozais e a Horta do Resort.
Edificado a partir de vigas de madeira recuperada com 150 anos para recriar as antigas granjas agrícolas onde o arroz aqui colhido era armazenado, os 800m2 do edíficio oferecem uma vista privilegiada sobre este nosso “mar verde” que se altera – como a carta - à passagem de cada estação.
MENU
HORÁRIOS
Pequeno-almoço:
Segunda a sexta-feira
8h00 - 10h30
Sábado e domingo
8h00 - 11h00
Restaurante:
12h30 - 22h00
Horta
HORTA
Ervas aromáticas, frutas e vegetais… Tudo o que nos conecta às nossas raízes. A nossa Horta e Pomar locais florescem com vida, dando cor e sabor ao nosso menu. Ao longo de mais de um hectare e meio de terra, plantamos a cada estação e acompanhamos o ciclo de vegetais como a curgete, beringela, pimentos, beterraba, acelga e abóbora. Somos levados pelo aroma das diferentes ervas aromáticas tão características da nossa herança gastronómica, tais como os coentros, salsa, hortelã, manjericão, rosmaninho e erva príncipe, entre muitas outras, e também uma vasta seleção de saladas, desde a roxa à verde. Com frutas frescas, vegetais e ervas, não há melhor maneira de inspirar o dia-a-dia da nossa equipa na cozinha do que descobrir os tesouros que se escondem na colheita matinal da nossa Horta!
