INARI COMPORTA
NÃO HÁ MEMÓRIAS COMO AQUELAS QUE NOS SURGEM QUANDO FECHAMOS OS OLHOS E SIMPLESMENTE SABOREAMOS.
~
Do mar e do rio, do arrozal e da nossa Horta, a cultura gastronómica nacional é representada numa carta sazonal assinada pelo nosso consultor gastronómico, o chef Vítor Sobral.
CONCEITO
Natural da nossa costa alentejana, o chef e a sua equipa - liderada na cozinha pelo chef Executivo Luís Espadana - prestam homenagem à cozinha tradicional portuguesa e à herança da região, procurando inspiração nos sabores locais e respeitando sempre a sazonalidade da Natureza com pratos simples, de conforto, alinhados com a autenticidade da hospitalidade Quinta da Comporta.
“Queremos conjugar ao serviço de excelência de bem receber da Quinta da Comporta, uma gastronomia com sabor, identidade e portugalidade” chef Vítor Sobral, consultor gastrónomico da Quinta da Comporta.
MENU
Como contar a história de um lugar pelos sabores? Na Quinta da Comporta, fazemo-lo servindo pratos da época com os melhores ingredientes naturais que encontramos à nossa volta numa carta criada de raiz com raízes bem marcadas, e em que cada garfada comporta uma descoberta sensorial única.
Privilegiamos produtos frescos, produzidos e adquiridos localmente, muitos colhidos na nossa própria Horta, de forma a proporcionar uma viagem culinária autêntica.
O Espaço
É da terra, do local, e em especial, do arrozal que surge a identidade do nosso restaurante. INARI, a divindade japonesa que representa prosperidade no cultivo e colheita do arroz, dá nome a esta casa que se ergue entre os arrozais e a Horta do Resort.
Edificado a partir de vigas de madeira recuperada com 150 anos para recriar as antigas granjas agrícolas onde o arroz aqui colhido era armazenado, os 800m2 do edíficio oferecem uma vista privilegiada sobre este nosso “mar verde” que se altera – como a carta - à passagem de cada estação.
MENU
HORÁRIOS
Pequeno-almoço:
8h00 - 11h00
Restaurante:
12h30 - 22h00
CACHÉ COMPORTA
UM TRIBUTO À TERRA, AO MAR E AO FOGO QUE ALIMENTAM CORPO E ALMA… E ONDE CADA GARFADA CARREGA SABOR, MEMÓRIA E CARÁCTER.
~
As experiências autênticas da Quinta da Comporta estendem-se para além dos campos de arroz, em direção ao Atlântico. No areal do Pego, CACHÉ COMPORTA é um restaurante de praia nascido da parceria entre a Quinta da Comporta e a equipa Caché Paris, com assinatura do chef David Reartes.
CONCEITO
Escondido (do francês, caché) entre as dunas de areia branca, onde o tempo abranda mas a chama não se apaga, CACHÉ COMPORTA desperta uma cozinha de alma brava. Rodeado pelo mar e inspirado pelo fogo, o sabor nasce na curadoria de cada ingrediente. O peixe chega diretamente da costa alentejana. Os legumes, frutas e aromáticas são colhidos a poucos metros, na própria horta do resort. O arroz vem dos campos que se veem a caminho do restaurante. Tudo é preparado de raiz, seguindo técnicas ancestrais com base em fermentações, escabeches, caldos intensos e molhos naturais.
“Na continuidade deste nosso compromisso em manter a autenticidade do estilo de vida da Comporta, CACHÉ COMPORTA surge como um prolongamento natural da nossa visão: um espaço onde se respeita o que de melhor a natureza nos dá e se celebra o prazer simples do convívio que une culturas à volta da mesa”, afirma Miguel Câncio Martins, arquiteto fundador da Quinta da Comporta.
MENU
Como uma tradicional manta de retalhos, as inspirações cruzam-se entre a gastronomia fenícia, mediterrânea, ibérica e portuguesa. Entre os crus e a brasa, na carta, é o ingrediente que conduz a narrativa.
CACHÉ COMPORTA
NA PRAIA DO PEGO NO CARVALHAL
O Espaço
O espaço, desenhado ao detalhe por Philippe Starck, foi pensado como uma extensão (ainda que em subversão) da paisagem. O icónico designer francês viu nas dunas de areia branca da praia do Pêgo no Carvalhal, um cenário de serenidade quase alpina transportando a aura aconchegante dos chalés para esta cabana de praia.
MENU
HORÁRIOS
Restaurante:
Todos os dias das 13h às 16h e das 19h às 01h
RESERVAS:
Telefone: +351 933 096 490
POP OLARE
Autenticidade que se prova, momentos que se partilham, em plena vila do Carvalhal.
~
POP OLARE – da farinha italiana ao tomate napolitano e forno a lenha tradicional — nasce uma pizzaria que homenageia os sabores autênticos de Napoles, na Comporta.
CONCEITO
A POP OLARE nasceu da vontade de criar um lugar onde a tradição, a autenticidade e a comunidade se encontram. Uma pizzaria que celebra a simplicidade dos sabores verdadeiros, mantendo o espírito acolhedor que define a essência da Quinta da Comporta.
“Queríamos um espaço no centro da vila para criar um lugar para todos, que fosse da comunidade e para a comunidade.”
— Miguel Câncio Martins, fundador e arquiteto
Para assegurar a autenticidade, foi-se à origem, à cidade onde nasceu a pizza, em busca de um mestre pizaiolo que carregava nas mãos gerações de conhecimento. Ele formou a equipa da POP OLARE e regressa todos os anos para manter vivo o ritual, o saber-fazer e o sabor.
MENU
Aqui, a pizza é mais do que uma receita, é uma história, um encontro entre a tradição e a simplicidade, a Itália e a Comporta, os sabores que reconhecemos e as (novas) memórias. A farinha traz consigo a sua herança italiana, o molho de tomate doce vem direto de Napoles, os ingredientes frescos são apanhados diariamente da horta da Quinta da Comporta, enquanto o forno a lenha aquece continuamente a alma do prédio nº 41 na rua principal da vila do Carvalhal.
O Espaço
Remodelada para manter a sua herança Alentejana, a fachada do prédio ergue-se em branco desenhada com os típicos traços azuis. Da vitrine, vê-se o forno a lenha a ser preparado para alimentar os vários pedidos take-away que surgem ao longo do dia. O balcão na entrada convida à conversa enquanto se espera e o aroma espalha-se pela rua… Para quem quer permanecer no local, o terraço ao ar livre permite saborear o tempo e cada sabor, ao seu ritmo. A decoração é simples: protagonistas são os ingredientes, as pessoas e os momentos que daqui surgem entre a equipa, a comunidade e os visitantes, no que se tornou a pizzaria da vila feita com alma pela Quinta da Comporta.
MENU
HORÁRIOS
Morada:
Av. 18 de dezembro, 41
7570-789 Carvalhal, Portugal
Até dia 15 de Setembro: aberto todos os dias das 12h00 – 15h00 // 18h00 – 21h00.
A partir de 16 de Setembro: aberto das 12h00 – 15h00 // 18h00 – 21h00.
Fechado Terças e Quartas.
Horta
HORTA
Ervas aromáticas, frutas e vegetais… Tudo o que nos conecta às nossas raízes. A nossa Horta e Pomar locais florescem com vida, dando cor e sabor ao nosso menu. Ao longo de mais de um hectare e meio de terra, plantamos a cada estação e acompanhamos o ciclo de vegetais como a curgete, beringela, pimentos, beterraba, acelga e abóbora. Somos levados pelo aroma das diferentes ervas aromáticas tão características da nossa herança gastronómica, tais como os coentros, salsa, hortelã, manjericão, rosmaninho e erva príncipe, entre muitas outras, e também uma vasta seleção de saladas, desde a roxa à verde. Com frutas frescas, vegetais e ervas, não há melhor maneira de inspirar o dia-a-dia da nossa equipa na cozinha do que descobrir os tesouros que se escondem na colheita matinal da nossa Horta!
